花川刺身燒物
台南市民權路二段57號
(06)2260767
營業時間:下午5:00~凌晨1:30
來過花川幾次，一直以來都是翻著MENU隨意單點
想起了上回WUWUWU提起他們家到花川的點餐習慣，這晚我們也決定FOLLOW WU家模式來點不一樣的。
直接跟點餐員說明我們的需求，嘗試了在花川第一次的一魚多吃。
首先跟著師傅到冰櫃中挑選魚品，我們聽從師傅的建議挑了一隻剛宰殺的真鯛加納，師傅一直稱讚這魚肉質清甜爽口。
由於我們只有兩個人，店內外座位幾乎客滿，我們被安排坐在吧台，這也是我最喜歡的座位，可以欣賞櫥窗內新鮮的食材，師傅的巧功，也可以避開戶外可能吸菸的客人。
上菜的方式比照一般的定食，兩人各自有一模一樣的餐點，算一算共有10道菜，因為不是菜單上的餐點，沒有正式名稱，但師傅都會熱心的介紹料理特色及食用方法，我想這是坐在吧台的另一大優點。
1. 烤魚下巴(一人一份)
可擠少許桔汁或沾海塩食用
2. 味增魚湯(兩人共用一碗)
冷冷的天，喝熱熱的湯，自喉嚨、食道一直到胃部，一整個暖暖的舒服
3. 真鯛生魚片手捲(一人一份)
內有生魚片、小黃瓜絲、紫蘇葉、特調的柚子醬，很特殊的清香
4. 炸真鯛天婦羅(一人一份)
不是炸蝦喔，裡面是炸得酥嫩的加納魚肉喲
5. 真鯛握壽司(一人一份)
三粒握壽司幾乎是一模一樣，師傅建議左下角表面並未調味可沾醬油吃，右下角表面有涂上柚子味增，右上角則是灑上玫瑰塩，可直接食用
三種截然不同的風味，可以一次嚐盡
6. 醋漬真鯛魚片捲(一人一份)
左邊捲的是花川獨門醃漬海帶斯
右邊捲的是小黃瓜絲、洋蔥絲，同時添加些許柚子醋
7. 真鯛蒸物(一人一份)
底部鋪了洋蔥細絲，海帶芽，淋上昆布高湯蒸煮，相當滋潤清甜
8. 真鯛烤魚骨大根煮(兩人共用一碗)
魚骨頭烤到酥脆再放入白蘿蔔與高湯墩煮，讓白蘿蔔吸盡魚骨的香氣、湯汁的甜味
9. 真鯛綜合壽司(一人一份)
壽司外層包覆彩色的米果，很特別的吃法，生魚片的新鮮不在話下，這時候我已經吃不下了 (只好將這道壽司外帶打包)
10. 真鯛烤物(兩人共用一盤)
一人一串，一串配有兩種口味
一種包覆蘆筍時蔬表面在灑上特殊椒鹽，有股奇特的辣味
另一種則包覆奶油，咬下去爆漿的滋味跟軟嫩的魚肉口感非常協調
從來沒有吃日式料理吃到撐的經驗，很難得吃的這麼開心，也親眼目睹師傅對於料理製作的堅持、開心與驕傲，誰說台南沒有好吃的日本料理專賣店呢?
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