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日式紅豆飯
 

這是LC鍋(法廚)專櫃廚藝課程,安安老師示範的一道日式料理,健康養生的紅豆飯,是日本傳統節慶場合的慶祝餐食,舉凡生日、婚禮、慶典,都會來上一碗紅豆飯,紅紅的赤飯象徵喜氣與好兆頭,因有一說煮破的紅豆容易令人聯想到"切腹",會帶來厄運,所以烹煮紅豆飯時要格外注意保持紅豆的完整
  
食材
紅豆................................................1/2杯
長糯米...............................................1杯
白米...................................................1杯
水.......................................................4杯
 
調味料
鹽....................................................適量
炒香黑芝麻...................................適量
 
做法
1. 紅豆洗淨加水煮滾5分鐘後,將水倒掉,沖冷水備用。
2. 將備用的紅豆加4杯清水用LC鍋煮開後,蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘,熄火後再悶10分鐘。
3. 將白米、糯米洗淨後,加入煮好的紅豆、與紅豆湯汁,用LC鍋煮滾後蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘後熄火,再悶幾分鐘。
4.食用前,開鍋蓋,灑上黑芝麻、鹽,即可。
 
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渾圓飽滿的紅豆,米粒呈現柔和的粉紅色,還有撲鼻的豆香 
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 輕輕攪拌後,香氣更足。
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吃不完的紅豆飯,可以做成三角飯糰當早餐吃喔。                                                         
煮過紅豆飯的LC鍋,會產生嚴重的色素沉澱,可以丟一片檸檬到鍋內加水煮滾後,靜置一至兩天,再沖用棉布輕拭,即可恢復原色。

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