IMG_8945.JPG
花川刺身燒物
台南市民權路二段57號
(06)2260767
營業時間:下午5:00~凌晨1:30

 
 
來過花川幾次,一直以來都是翻著MENU隨意單點
想起了上回WUWUWU提起他們家到花川的點餐習慣,這晚我們也決定FOLLOW WU家模式來點不一樣的。
直接跟點餐員說明我們的需求,嘗試了在花川第一次的一魚多吃。
 
首先跟著師傅到冰櫃中挑選魚品,我們聽從師傅的建議挑了一隻剛宰殺的真鯛加納,師傅一直稱讚這魚肉質清甜爽口。
由於我們只有兩個人,店內外座位幾乎客滿,我們被安排坐在吧台,這也是我最喜歡的座位,可以欣賞櫥窗內新鮮的食材,師傅的巧功,也可以避開戶外可能吸菸的客人。
 
上菜的方式比照一般的定食,兩人各自有一模一樣的餐點,算一算共有10道菜,因為不是菜單上的餐點,沒有正式名稱,但師傅都會熱心的介紹料理特色及食用方法,我想這是坐在吧台的另一大優點。
 
1. 烤魚下巴(一人一份)
     可擠少許桔汁或沾海塩食用
IMG_8940.JPG  
2. 味增魚湯(兩人共用一碗)
    冷冷的天,喝熱熱的湯,自喉嚨、食道一直到胃部,一整個暖暖的舒服
 IMG_8944.JPG 
3. 真鯛生魚片手捲(一人一份)
     內有生魚片、小黃瓜絲、紫蘇葉、特調的柚子醬,很特殊的清香
IMG_8945.JPG  
4.  炸真鯛天婦羅(一人一份)
     不是炸蝦喔,裡面是炸得酥嫩的加納魚肉喲
IMG_8948.JPG  
5.  真鯛握壽司(一人一份)
      三粒握壽司幾乎是一模一樣,師傅建議左下角表面並未調味可沾醬油吃,右下角表面有涂上柚子味增,右上角則是灑上玫瑰塩,可直接食用
      三種截然不同的風味,可以一次嚐盡
IMG_8950.JPG  
6.  醋漬真鯛魚片捲(一人一份)
      左邊捲的是花川獨門醃漬海帶斯
      右邊捲的是小黃瓜絲、洋蔥絲,同時添加些許柚子醋
IMG_8951.JPG  
7. 真鯛蒸物(一人一份)
     底部鋪了洋蔥細絲,海帶芽,淋上昆布高湯蒸煮,相當滋潤清甜
IMG_8953.JPG  
8. 真鯛烤魚骨大根煮(兩人共用一碗)
     魚骨頭烤到酥脆再放入白蘿蔔與高湯墩煮,讓白蘿蔔吸盡魚骨的香氣、湯汁的甜味
IMG_8955.JPG  
9. 真鯛綜合壽司(一人一份)
     壽司外層包覆彩色的米果,很特別的吃法,生魚片的新鮮不在話下,這時候我已經吃不下了 (只好將這道壽司外帶打包)
IMG_8957.JPG  
10. 真鯛烤物(兩人共用一盤)
       一人一串,一串配有兩種口味
       一種包覆蘆筍時蔬表面在灑上特殊椒鹽,有股奇特的辣味
       另一種則包覆奶油,咬下去爆漿的滋味跟軟嫩的魚肉口感非常協調
IMG_8959.JPG  
 
從來沒有吃日式料理吃到撐的經驗,很難得吃的這麼開心,也親眼目睹師傅對於料理製作的堅持、開心與驕傲,誰說台南沒有好吃的日本料理專賣店呢?

    全站熱搜

    gretlchu 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()