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台南市三采日本料理(2訪)
台南市崇德路187號 
(06)2898827

今晚飄著細雨,為了例行周三頂好採購(刷花旗卡88折),不便開伙,我們再度光臨三采,雨後的傍晚,店內客人稀稀疏疏;正好有機會拍拍店內全景。
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菜單
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招待的泡菜
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特級生魚片 NTD260/份
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鮮度口感還是維持一貫的水準,厚度令美食饕客開心。
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主廚推薦私房料理,醃漬秋刀魚NTD100/份
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主廚特別熬煮4-5個小時,連魚骨也浸透酥軟,入口即化,醬汁鹹甜度恰到好處,搭配一旁的青蔬,十分爽口。
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鮭魚握壽司NTD60/2貫
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鮭魚肚炙壽司NTD100/2貫
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海鱺味壽司NTD70/2貫
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紅魽握壽司NTD70/2貫
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鹽之花干貝炙壽司 NTD 120/2貫
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星鰻壽司 NTD110/2貫,一共點了2份,星鰻有稍微燒烤醃漬過,跟前次處理方式不同,風味不太相近,卻一樣好吃
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火炙鮮魚捲 NTD150/份,一整個很春天的和風味!
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外覆炙燒鮭魚片,內捲炸蝦,魚香、蝦香融合的大海滋味,迅速征服了挑剔的味蕾!
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用餐的過程中,服務生意外地送來兩道老闆招待的小菜,脆梅汁、烤魚骨,後來老闆也親自過來關心我們用餐的情形,可能是新開幕,老闆還蠻在意客人的評價,我們也很大方的分享前次的用餐經驗,老闆又端了一盤生菜饗讓我們嚐嚐重新調製的和風醬。雖然感到很不好意思,但也欣然接受老闆的用心與熱情!
脆梅汁很好喝,味道很接近"聚"的梅露。
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烤魚骨,淋上香檸汁,魚肉的油脂香氣更為撲鼻,口感也很鮮嫩不膩!
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重調過的醬汁有著濃厚的胡麻香,更能顯出生菜的鮮甜!
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這次的造訪讓我們一掃前次對於重新開張後菜色鮮美度的疑慮,經過一個多月,很明顯地三采又重掌過去的料理實力,每樣餐點都深得人心,另外與老闆熟聊後了解,礙於新店料理空間不足,菜單無法延續舊店,提供和食以外之熱炒餐點,但是他們仍會持續依顧客喜好調整菜色,在有限空間下,搭配最豐富受歡迎的餐點,讓舊雨新知繼續相挺支持! 面對這麼認真的老闆,我們應會三訪、四訪,期待意想不到的創意料理^^
  

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