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秋刀魚檸香玉米菇菇炊飯
 

這是LC鍋(法廚)專櫃廚藝課程,安安老師示範的另一道日式料理,其中秋刀魚的部分是我自行添加的,風味不減,相當清爽無負擔的春天料理,使用鍋具為Le Creuset 16cm 小圓鍋,鍋身厚實,聚熱性、保溫效果佳
  
食材
各種菇類約三種(杏鮑菇剝絲)....各3朵
秋刀魚料理包(煎熟)....................1尾
紅蘿蔔丁.......................................適量
玉米粒...........................................適量
檸檬汁...........................................1/2顆
檸檬皮(切末).................................適量
米...................................................1杯
 
調味料
水..................................................1杯
日式昆布風味醬油......................1大匙
味霖..............................................1大匙
烹大師(干貝風味).......................1小匙
 
做法
1. 米洗淨倒入LC鍋後加水、加紅蘿蔔、玉米粒,大火燒開水滾後先擺上秋刀魚。
2. 蓋上鍋蓋小火炊煮5分鐘,再開蓋(可小火持續燒煮),陸續加入菇類,淋上日式昆布風味醬油、味霖、烹大師,蓋上鍋蓋熄火。
3. 食用前再添加檸檬汁、拌入適量檸檬皮末即可。
 
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菇類的香氣跟米飯香氣非常搭,趁熱攪拌均勻淋上檸檬汁、灑上檸檬皮末,充滿層次的香氣瀰漫廚房,淡淡的清香宛如春天幸福滋味。

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