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台南市三采日本料理(2訪)台南市崇德路187號
(06)2898827
今晚飄著細雨，為了例行周三頂好採購(刷花旗卡88折)，不便開伙，我們再度光臨三采，雨後的傍晚，店內客人稀稀疏疏；正好有機會拍拍店內全景。
菜單
招待的泡菜
特級生魚片 NTD260/份
鮮度口感還是維持一貫的水準，厚度令美食饕客開心。
主廚推薦私房料理，醃漬秋刀魚NTD100/份
主廚特別熬煮4-5個小時，連魚骨也浸透酥軟，入口即化，醬汁鹹甜度恰到好處，搭配一旁的青蔬，十分爽口。
鮭魚握壽司NTD60/2貫
鮭魚肚炙壽司NTD100/2貫
海鱺味壽司NTD70/2貫
紅魽握壽司NTD70/2貫
鹽之花干貝炙壽司 NTD 120/2貫
星鰻壽司 NTD110/2貫，一共點了2份，星鰻有稍微燒烤醃漬過，跟前次處理方式不同，風味不太相近，卻一樣好吃
火炙鮮魚捲 NTD150/份，一整個很春天的和風味!
外覆炙燒鮭魚片，內捲炸蝦，魚香、蝦香融合的大海滋味，迅速征服了挑剔的味蕾!
用餐的過程中，服務生意外地送來兩道老闆招待的小菜，脆梅汁、烤魚骨，後來老闆也親自過來關心我們用餐的情形，可能是新開幕，老闆還蠻在意客人的評價，我們也很大方的分享前次的用餐經驗，老闆又端了一盤生菜饗讓我們嚐嚐重新調製的和風醬。雖然感到很不好意思，但也欣然接受老闆的用心與熱情!
脆梅汁很好喝，味道很接近"聚"的梅露。
烤魚骨，淋上香檸汁，魚肉的油脂香氣更為撲鼻，口感也很鮮嫩不膩!
重調過的醬汁有著濃厚的胡麻香，更能顯出生菜的鮮甜!
這次的造訪讓我們一掃前次對於重新開張後菜色鮮美度的疑慮，經過一個多月，很明顯地三采又重掌過去的料理實力，每樣餐點都深得人心，另外與老闆熟聊後了解，礙於新店料理空間不足，菜單無法延續舊店，提供和食以外之熱炒餐點，但是他們仍會持續依顧客喜好調整菜色，在有限空間下，搭配最豐富受歡迎的餐點，讓舊雨新知繼續相挺支持! 面對這麼認真的老闆，我們應會三訪、四訪，期待意想不到的創意料理^^
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