close
乾煎大明蝦[DIY小品]其實我是個愛蝦的人，儘管蝦子不是太健康的食物，但每每無法抗拒購買的慾望，偶爾去餐廳用餐，先生也總是滿足我對鮮蝦美味的追求，過去從不愛吃蝦的他，近幾年也開始懂得享受吃蝦、剝蝦的樂趣了。
今晚從冰箱找出數周前去興達港的戰利品，記得那個周末，炎炎午后跟魚販老闆揮汗議價了許久才滿足地提著沉甸甸魚蝦回家，滿心歡喜地分裝保存，今晚總算可以秀秀以蝦為主題的料理！
材料:
1. 大明蝦兩隻
2. 雞蛋一顆
調味料:
1. 鹽
2. 米酒
3. 匈牙利辣椒粉
4. 蕃薯粉
4. 粗胡椒鹽
做法
1. 先處理明蝦，剪去頭尾尖銳處及較長的蝦鬚，接著以刀尖對準蝦背部中間往兩側切開，去除腸泥，沖水清潔備用
2. 灑上少許海鹽、米酒靜置數分鐘
3. 準備在鍋內放少許橄欖油加熱
4. 加一點蕃薯粉、匈牙利辣椒粉，最後再將打散的蛋液加入蝦肉內
5. 待鍋內油紋出現，將處理好的蝦潮下擺進鍋內乾煎
6. 煎至蛋轉焦黃色，翻面續煎至蝦殼變深紅色，最後在肉表面灑上胡椒鹽，即可盛盤
用保鮮膜、烘培紙分裝，可避免水分流失，也避免蝦殼尖銳處傷及其他食材，同時避免傷到在冰箱翻找的雙手。
仔細量了一下，這兩隻明蝦約29公分
做這道料理時，房內瀰漫著香氣，蛋香提出蝦香，色澤勻嫩，叉子往蝦肉一扎，輕易脫殼，證明蝦子品質、鮮度及熟度並不差，嚐起來肉質甜嫩，偶爾不用上餐廳，在家自做美味明蝦料理也是一種小小樂趣!
全站熱搜
留言列表
葛蕾朵*愛露營 (3)
