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用悶燒鍋細滷毛豆豆干五花肉[DIY小品]

這道毛豆豆干五花肉是我家先生自小就相當喜愛的菜餚,可說是自家私房料理,時值冬令,家裡的飯桌上能有這麼一道料理,不僅可以暖和一家人的胃,也是相當營養下飯的唷! 
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食材
1. 五花肉切細條
2. 毛豆洗淨去皮、紅蘿蔔切丁、豆乾切丁,比例1:1:1
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調味
1. 冰糖
2. 醬油
3. 紅酒或米酒
 
作法
1. 先用一把耐熱的鍋具加熱後加入冰糖,煮至冰糖融化焦黃後先熄火,再將五花肉倒入鍋內,攪拌均勻,讓每塊肉都沾上薄薄的焦糖
2. 將整鍋肉裝進悶燒鍋內鍋,依序加入紅蘿蔔、毛豆,加入少許水、紅酒、醬油
3. 煮滾後,整鍋內鍋移至外鍋,蓋上外鍋蓋,直接悶燒至晚餐時間約3~4小時
4. 取出內鍋,加入豆乾,加熱至滾熟再移入外鍋,悶煮15分左右,豆干入味即可食用
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以往都是一鍋到底煮這道料理,需要守在鍋邊注意火侯,另外不斷溢出的香氣總是佈滿整個房間,使用悶燒鍋的好處可以控制香氣不外洩,也不需要全程守候,真是既方便又安全吶!
 
 

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