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台南八吋和風時尚細工壽司
台南市裕農路628號
(06)2900706
營業時間:11:00~14:30;17:00~21:00

 
 
去年四月曾寫過一篇網誌特別介紹八吋這家平價日本料理,之後不久八吋突然停止營業,又經過一段時間店面開始重新施工,重新營業的八吋一改以往開放式的經營形態,大門有1/2以上以門簾遮蔽,僅露出一個小玻璃門,可隱約看到店內透出的燈光。
 
二月某個周末傍晚禁不住好奇心的驅使,我們終於決定親自體驗一下八吋的新面貌。
店內空間非常小,吧台區僅能容納四人座,我們走進去的同時,年輕的師父告知吧台座位已被預約,若不介意我們可以選擇角落僅存的雙人座。內心思忖著預約客人還沒到,日本料理食用時間並不會太長,當下便接受師傅的建議並開始點餐,孰料這頓晚餐竟花了足足2個半小時,算是創下我們吃日本料理的記錄了。
 
 師傅在準備食材時,我隨意拍了料理台區
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店門口會放置一個小黑板公告今日食材,但不提供菜單,全憑師傅師傅依當日食材進行配菜,有兩種價位供選擇,500元/人 &800元/人
全新的八吋對我們而言實在是很陌生,我們倆都點了500元定食
 
招待的熱茶以手繪生魚片的杯子裝盛,很特別,一邊準備食材的師傅很熱心地說這是託朋友從日本買回來的
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接著上我們的第一道生菜沙拉(一人一份)
新鮮蔬菜、還有鮮嫩的章魚,搭配黑橄欖,很像西式料理的沙拉
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小菜、自醃的紅薑、蘿蔔
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軟絲細麵 (一人一球)
味道確實很鮮甜,滑潤Q嫩
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接下來的幾款握壽司,我都記不起來魚的名稱,依稀記的有些食材來自安平漁港
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這道是比目魚握壽司,沒有經過炙燒的比目魚搭配海帶芽,海帶芽的味道搶了比目魚的鮮味
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炙燒鮭魚腹握壽司,我比較喜歡它舊店的處理方式,上方放一小片檸檬片淡化油膩味,完美的清香
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一口海膽,上方點綴了幾顆晶瑩的魚卵、烤海苔絲,新鮮清香
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焗烤鯛魚
熱度掌握得還不錯,雖然每道菜都等蠻久的,但至少呈現出一定水準的精緻度
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貝類口感的小菜
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醃滷的魚頭,細滷得非常入味,相當好吃
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招待的烤魚骨
很脆很香,可直接咀嚼吞食
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味增湯 (一人一碗)
各有1/4隻小蟹,湯熬得很鮮甜順口
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甜點
不知道是甚麼牌子的冰淇淋,綿密細緻,蠻好吃的
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如果每一道餐點的間隔時間不那麼久,我想這會是相當完美的套餐,花了2.5小時吃日本料理,尤其是在這麼小的空間,只能焦慮的等待,幾乎忘了吃進去的味道是甚麼,如果還有下次,我想我會選擇預約坐在吧台前欣賞師傅忙碌的準備食材,一邊聽他介紹餐點特色,聊天聊地,方得度過冗長的待餐時間吧!
 
 
 
 
 
 

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