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鹹魚雞丁炒飯
 

最近迷上韓劇,連續幾周熬夜看城市獵人、秘密花園,荒廢了不少篇食記
今天晚餐首度嘗試鹹魚雞丁炒飯,這是許多熱炒店的基本菜單,取材方便,花費的料理時間也很少,個人覺得蠻適合一口或兩口之家。以一般女性的力道,炒個兩人份的炒飯較為適當,既不費力,口味拿捏也較得宜,大家不妨試試看!
  
食材
隔夜飯.................................約2人份
蔥花.....................................適量
雞蛋.....................................2顆
小卷醬(可不加).................1匙
雞胸肉(切細丁).................1塊
鹹魚(煎熟切碎).................1小片
萵苣葉(切碎).....................2片
 
調味料
鹽........................................少許
醬油....................................適量
糖........................................少許
 
做法
1. 取一鍋倒少許橄欖油,熱鍋後,加入打散的蛋,煎半熟取出備用。
2. 續加入雞丁煎熟、鹹魚(鯖魚)碎末一起拌炒。
2. 加入隔夜米飯繼續拌炒、加入半熟蛋拌炒均勻。
3. 灑上調味料、蔥花、萵苣,嗆點少許醬油,起鍋前再加入一匙小卷醬,攪拌均勻後即可盛盤。
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雞丁跟鹹魚真是絕配,雞丁焦脆的口感、鹹魚的鹹香、萵苣的清甜,激盪出絕妙滋味,讓人忍不住一口一口吃光光。

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