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台南上原日本料理
台南市怡平路39號
(06)2996226

 
在台南,除了銀座,位在五期的上原是另一家王建民會光顧的日本料理店,據說廚師是王建民的朋友。
上周周末,第一次踏進上原,寬敞的用餐空間,走進大門,分左右兩大區,幾乎客滿,來回穿梭的服務員令人立即感受到熱絡忙碌的氣氛。
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由於假日不提供中食,我們點了一套800元定食,另外加點了一份車蝦、蝦蘆筍手捲、鰻魚飯、冷筍沙拉以及一份特上綜合生魚片。
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首先是招待的洋蔥沙拉,調味OK,不過當天的洋蔥稍微乾了些。
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800元定食,共有八道菜(不時變換菜色)
刺身
新鮮生魚片、貝類,口感都很新鮮
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小缽
冷豆腐,冰涼清爽
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壽司
擺盤很精緻,沾點龍蝦醬嚐,風味特別
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燒物
烤牛肉片淋上特殊酸甜醬料、灑上蔥花,搭配蘿蔓葉食用,非常開胃
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揚物
炸得漂亮金黃色的蟹肉丸子,裝盛在用麵粉炸出來的精巧小籃子,搭配少許新鮮水果沙拉,清爽不膩
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煮物
各式海鮮、蔬菜、菇類熬煮出來的湯品,味道非常鮮甜
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吸物
類似一般茶壺湯的感覺,食材有鴻禧菇、蛤蠣、些許魚肉
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甜點
咖啡奶酪,單點了一份定食,卻來兩份甜點,感覺店家還蠻會做生意的懂得照顧客人的奇檬子。
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以下為單點菜
車蝦
秤重,90/兩,NTD270
烤得火喉不錯,連蝦頭都烤到很乾很香,不過這價位、蝦子大小,讓人覺得有點偏高
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蝦蘆筍手捲 NT70
海苔烤得乾爽酥脆,咀嚼起來口感相當好
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鰻魚飯NTD220,附味增湯
鰻魚給得很大方,完美的醬色、甜度鹹度恰到好處
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冷筍沙拉 NTD160
嫩度很夠,甜度稍嫌不足,不過味道已經很不錯了
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特上綜合生魚片NTD600
每一種生魚片口感都很新鮮,味道也都很讚
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跟台南其他日本料理店比起來,上原的價位並不親民,屬中高價位,不過實地品嚐後,除了食材新鮮是一大賣點,料理製作的細緻繁複更是一大特色,因此呈現出來的美味也確實是頂級質感,每道菜式皆達到一定水準,若口袋夠深,上原不失為一值得光顧嚐鮮的高級日式料理餐廳。

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