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日式紅豆飯這是LC鍋(法廚)專櫃廚藝課程，安安老師示範的一道日式料理，健康養生的紅豆飯，是日本傳統節慶場合的慶祝餐食，舉凡生日、婚禮、慶典，都會來上一碗紅豆飯，紅紅的赤飯象徵喜氣與好兆頭，因有一說煮破的紅豆容易令人聯想到"切腹"，會帶來厄運，所以烹煮紅豆飯時要格外注意保持紅豆的完整。
食材
紅豆................................................1/2杯
長糯米...............................................1杯
白米...................................................1杯
水.......................................................4杯
調味料
鹽....................................................適量
炒香黑芝麻...................................適量
做法
1. 紅豆洗淨加水煮滾5分鐘後，將水倒掉，沖冷水備用。
2. 將備用的紅豆加4杯清水用LC鍋煮開後，蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘，熄火後再悶10分鐘。
3. 將白米、糯米洗淨後，加入煮好的紅豆、與紅豆湯汁，用LC鍋煮滾後蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘後熄火，再悶幾分鐘。
4.食用前，開鍋蓋，灑上黑芝麻、鹽，即可。
渾圓飽滿的紅豆，米粒呈現柔和的粉紅色，還有撲鼻的豆香
輕輕攪拌後，香氣更足。
吃不完的紅豆飯，可以做成三角飯糰當早餐吃喔。
煮過紅豆飯的LC鍋，會產生嚴重的色素沉澱，可以丟一片檸檬到鍋內加水煮滾後，靜置一至兩天，再沖用棉布輕拭，即可恢復原色。
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